蒜蓉空心菜清新解腻。空心菜400克切段，蒜蓉30克、盐5克、蚝油10毫升。大火热锅下油爆香蒜蓉20秒，迅速倒入空心菜翻炒3分钟，加蚝油和盐收汁。菜茎脆嫩，菜叶软糯，蒜香浓郁不糊。口感清脆鲜甜，微带蚝油鲜味。适合配烤肉或白粥，晚餐吃完不觉油腻。探店时尝到这道菜，回家复刻总成功。

昨晚去探店吃了蒜蓉蒸扇贝，用新鲜扇贝6个，每个约80克。先把扇贝洗净，肉剔出切碎，蒜末40克用20毫升热油爆香，拌入盐2克、鸡精1克、蚝油5毫升。扇贝壳摆盘，每只填入蒜蓉，淋5毫升蒸鱼豉油。大火蒸8分钟，出锅撒香葱花。扇贝肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁却不抢味，壳边微微焦脆。推荐搭配冰镇啤酒或清炒豆芽，解腻又开胃。